Nu har jag gjort pesto för tredje gången. Det är sannerligen varken komplicerat eller svårt. Det är bara att plocka en kruka basilika, riva lite parmesan (ca 50 g), pressa en vitlöksklyfta, öppna en påse pinjenötter (ca 50 g) och mixa med olivolja (drygt ½ dl) och lite salt.
Om det är ekonomiskt försvarbart kan kanske diskuteras. Totalkostnaden för en sådan här sats överstiger ordentligt vad man får betala för en vanlig burk pesto i affären. Å andra sidan innehåller en vanlig burk pesto mest solrosolja och potatisflingor. Det kan man kalla förbilligande matfusk det! Och matfusket gäller alla märken jag sett i vanliga matbutiker. Vill man ha äkta vara får man ta sig till någon specialbutik och hoppas att de har Giuseppe Calvi Pesto di Liguria, vilken faktiskt bara innehåller de ingredienser som pesto ska innehålla. Men så får man betala runt sjuttio spänn för en burk och då vinner plötsligt hemkört kostnadsjämförelsen. Men om man inte vill göra själv är den värd sitt pris, för förutom att den är godare än fuskpeston, så både räcker och håller den längre.
Så vad har man pesto till då? Vi brukar mjukfräsa purjolök, squash och grön paprika och blanda med pesto. Det blir en läckert grön röra som serveras ihop med fetaost till stekt kyckling eller lax.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar