De senaste veckorna har alla i familjen utom Amanda varit förkylda i omgångar. Så lagom kul. När Johanna låg med feber och dåsade hade hon i flera dagar pratat om att hon ville ha glass, samt emellanåt att hon ville ha hallon med vispad grädde. Så jag bestämde mig för att göra hallonglass till henne och testade en superenkel variant. Jag vispade en deciliter grädde, lade sen till ett ägg och en matsked florsocker och vispade en stund till. Sist vispade jag i frysta hallon. Jag rörde några gånger under infrysningen. Glassen blev rätt isig men ändå god. Johanna åt massor, trots febern.
Det är bara att konstatera att hemgjord glass är ett mättande och faktiskt ganska nyttigt mellanmål. Betydligt bättre än att servera bara hallonen, förutsatt att man har minimalt med socker i. Ordentligt med naturligt fett från grädden. Ägg som ju är något av det mest näringsrika man kan äta. Jag ska experimentera mig fram till hur mycket man kan minska på sockret och ändå få en god glass.
Nu vet alltså Johanna att mamma kan göra glass. Sedan dess har hon pratat om att vi ska ”baka glass” och det ska inte vara hallonglass, utan lila glass med blåbär! Så idag slog vi till. Denna gången gjorde jag på traditionellt vis, fast med mindre socker, så klart. Vispade tre äggulor och en och en halv matsked florsocker i en bunke, tre deciliter grädde i en annan och tre äggvitor i en tredje. Vände ner grädden i äggulesmeten och sedan äggvitan i gräddäggulesmeten. En del av glassmeten blandade jag med finhackad mörk choklad och resten med halvtinade blåbär till en läcker lila färg. Att slicka skedarna var mumma. Imorgon bjuder vi mormor och morfar på glass till fikat.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar